Sambel Tumpang Khas Kota Salatiga
Sekian usang tinggal di kota Salatiga menciptakan sedikit tau masakan khas di kota Salatiga, diantaranya yakni Sambel Tumpang yang tiap hari dijajakkan di Warung Berkah Jl. Kridanggo Salatiga. Dengan materi tahu, koyor dan tempe busuk sayur ini termasuk menakutkan bagi saya selaku pendatang di kota Salatiga. Aroma Sambel Tumpang yang ajaib menciptakan kepala saya jadi sakit kepala sehingga harus cepat mengelak dari penjualnya. :D
Namun banyak orang yang bilang Sayur Tumpang ini lezat, buktinya sebaskom besar Sambel Tumpang tak akan bertahan lama dari penjualnya, dan bahkan banyak yang gak kebagian.
Resep Sambel Tumpang
Untuk menciptakan sambel tumpang cukuplah gampang, berikut bahan-bahan dan cara memasaknya:
Bahan Sambel Tumpang:
- 5 bh tempe besem/tempe bosok (tempe bungkus daun)
- 1bh tempe putih (tempe bungkus plastik ukuran besar)
- 5 buah tahu kempong
- 500 ml santan
- 2 lbr daun salam
- 2cm lengkuas
- 3 lbr daun jeruk
Pelengkap :
- 10 batang kacang panjang, potong-potong 2cm
- 100 gram taoge,rendam dengan air panas
- 1 ikat bayam
- 1 ikat keningkir
- daun pepaya
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- gula jawa
- garam seperlunya
Cara menciptakan Sambel Tumpang:
- Rebus tempe sampai lunak bareng cabe, bawang merah, bawang putih, angkat tiriskan
- Haluskan rebusan tempe dan bumbu tadi dengan garam, dan gula jawa
- Masukkan bumbu dan tempe yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci, juga daun salam, lengkuas dan daun jeruk lalu rebus dengan santan, masak sampai mendidih, aduk rata hingga agak kental kemudian angkat, jadi deh sambal tumpangnya
- Sekarang untuk pelengkapnya rebus kacang panjang, taoge, bayam, daun pepaya dan daun singkong, angkat tiriskan
- Sajikan di piring sayuran yang telah di rebus tadi kemudian di siram dengan sambal tumpang
Komentar
Posting Komentar